Non datemi per dispersa 
sono solo tanto tanto tanto impegnata con il lavoro e lo studio.
Ma state tranquilli che, anche se sommersa dai libri e dalle incombenze domestiche, un ritaglio di tempo per consacrare la stagione che amo di più con meritevoli sperimentazioni creative, lo trovo a tutti i costi E allora eccola qua, l’ultima nata nella mia famiglia delle crostate: la crostata-crumble alle mele cotogne e nocciole 
Per la frolla (la base tipica della Torta di Linz)
100 g di burro
150 g di farina tipo 0
100 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
50 g di uova (equivale a 1 uovo di medie dimensioni)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di arancia e limone
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di cucchiaino di chiodo di garofano in polvere
Per il ripieno
3 mele cotogne
1 cucchiaio di pasta di nocciole (facilissima da fare: basta far tostare le nocciole in forno e, ancora calde, passarle al mixer, fino a che non si trasformeranno in crema)
Per la copertura crumble
50 g di farina
50 g di burro freddo
50 g di zucchero di canna
50 g di nocciole tostate e tritate
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella in polvere
Sabbiare la farina – mescolata con il lievito – con burro e tutti gli aromi, come per una normale frolla. Aggiungere lo zucchero mescolato con la farina di mandorle e l’ uovo. Lavorare rapidamente fino ad ottenere una frolla omogenea. Avvolgerla in un foglio di carta da forno o nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per alcune ore.
Nel frattempo pulire con un panno le cotogne, lavarle, tagliarle in quarti e metterle in una pentola coperte d’acqua. Cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Filtrare (il succo che otterrete è godurioso per preparare gelatine o confetture) e passare la polpa al passaverdure. Aggiungere della pasta di nocciole e poco zucchero e mescolare bene. Foderare una tortiera con la pasta frolla (uno stampo da 24 cm è perfetto). Sul fondo mettere del pan grattato o dei biscotti sbriciolati. Versare la polpa di frutta e la pasta di nocciole e ricoprire il tutto con l’impasto a briciole del crumble. Cuocere a 180 gradi per 50 minuti
Con questa ricetta partecipo allegramente al contest contest autunnale della simpatica Carolina di Semplicemente peperosa, in collaborazione con Mama Shabby
Ciao Cri!
Che piacere trovare la tua ricetta! Per di più, è meravigliosa e assolutamente di stagione.
Grazie mille per aver partecipato, davvero.
A presto,
Carolina
Miiiiiii!! Deve essere squisita!! Il gusto della mela cotogna immagino che si sposa perfettamente al gusto speziato della frolla e della copertura croccante.
Se il Lumachino avesse una graziosa pasticceria, farebbe un successone. E non soltanto in autunno!
Ebbene sì! Ho avuto il privilegio di poterla assaggiare e posso dire che è davvero buonissima!!! Cara Cri, non vedo l’ora di poter provare il tuo prossimo esperimento culinario. A prestissimo.