Fiori “creativi” in città

Fiore di mini cornetto Un fiore dedicato alle mie maestre di pasticceria creativa, Peonia e Cata 😉
Mini cornetti al pesto di timo e mandorle (per circa 16-20 cornetti)

Versione salata di un dolcetto ebraico, con un ripieno fresco al timo, limone e mandorle. Si possono realizzare con tutte le erbe aromatiche, anche con il classico pesto, ma anche con altri “pesti” (olive, capperi, pomodori secchi, ecc.).

– Per la pasta (da fare il giorno prima)
100 g di ricotta
100 g di burro
150 g di farina (di cui 30 g integrale)
1 pizzico di sale, erbe aromatiche tritate (le stesse che saranno poi messe nel ripieno)

Sabbiare burro e farina con le erbe aromatiche. Aggiungere la ricotta (eventualmente setacciata o un pò lavorata) ed il sale per ottenere un impasto morbido e liscio.
Lasciarlo riposare in frigo fino al giorno successivo.

– Per il ripieno
Timo fresco
mandorle
olio evo
scorza di limone
sale
Tirare la pasta e ricavarne un disco di circa 30 cm di diametro.
Dividerlo in 16 spicchi. Coprirlo interamente con uno strato di pesto. Avvolgere ogni spicchio come un cornetto e metterlo su una teglia coperta di carta da forno. Cuocere a 180° per una ventina di minuti circa
Mini cornetti salati

“Oggi ho capito che la felicità ti si rovescia addosso solo se la cerchi.
Bisogna capitarci sotto per prenderla tutta, come una pioggia inattesa.
E non possiamo decidere i tempi e gli spazi, ma quando arriva la sentiamo”
(da Senza tacchi)

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6 Pensieri su &Idquo;Fiori “creativi” in città

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