Lo spazio oltre l’orizzonte

Scorcio da Civitanova AltaIn un periodo lavorativo in cui sono costretta a vivere alla giornata, aspettando la fine del mese per ipotizzare il futuro che mi aspetta, cerco attorno a me una nuova prospettiva, l’apertura verso un infinito che faccia veleggiare i miei sogni verso l’avventura.
Nel frattempo … mantengo operativo il forno :-), divertendomi con una semplice ma gustosissima torta salata aromatizzata all’aceto balsamico (impazzisco per l’aroma che dona ai piatti e poi che fascino la sua storia – se non avete mai visitato il museo di Spilamberto fateci un pensierino ;-))
Per la base:
170 g di farina
80 g di maizena
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino raso da caffè di zucchero
4 cucchiai di acqua fredda
1 cucchiaio e mezzo di aceto balsamico
1 tuorlo
Per la farcia:
3 cipolle bianche
4-5 zucchine (dipende da quanto sono grandi)
sale e pepe

Come per la ricetta precendente, anche qui potete utilizzare il robot da cucina, sabbiando prima gli ingredienti solidi (farina, maizena, burro, zucchero e sale) e aggiungendo poi la parte liquida (tuorlo, acqua fredda e aceto balsamico). Fate riposare in frigo, per almeno tre ore, l’impasto ottenuto.
Per la farcia: con la mandolina affettate sottilmente sia le cipolle che le zucchine e fatele saltare in padella. In questo caso ho preferito cotture separate per le verdure, avendo deciso di stufare le cipolle aggiungendovi 3 cucchiai di aceto balsamico. Scaldate il forno a 180°. Ingete uno stampo da 24 cm e stendete la pasta; bucherellate il fondo e stendete prima lo strato di cipolle, dopodiché disponete le zucchine. Infornate per 25 minuti.
P.S. Appena sarà cottà potrete insaporirla ulteriormente con una leggerissima grattugiata di parmigiano 😉

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